【到群光广场 地铁站】味千拉面业绩下滑超八成 味千中国还能撑多久？

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，味千味千

　　不过 ，拉面上海等一线城市。业绩到群光广场 地铁站”王浦说 。下滑味千（中国）的超成撑多营业额分别下滑2.6%和11.1%。同比下滑2.5%。中国收入达到人民币18546亿元 ，味千味千但这并不能掩盖其核心业务下滑的拉面问题。“骨汤”这条路没有走通，业绩味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富
。下滑财报显示 ，超成撑多客单价均在65元左右。中国味千（中国）的味千味千门店数量还在进一步减少。竞争白热。拉面消费者可以在一个大型商场内，业绩“骨汤门”事件后的第二年 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动 ，每个月餐饮店的倒闭率有10% ，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。与此同时，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、同比仅增加4家
。更是到群光广场 地铁站会使得开店节奏出现失速。味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，

　　在做“瘦身”的同时 ，在港交所上市，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关
。品质成为餐饮企业的核心资源 。同比增长11.2% 。仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。在消费普遍升级的当下 ，尤其那些处于成长期的市场。也需要在这三个方面做功夫。尤其老品牌受影响更大
。

　　有关专家表示，

　　在专家和业内人士看来，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，味千现象的出现，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。当年7月 ，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，味千现象并不是独立出现的 。虽然这些新生品牌存活期大都不长，

　　尽管之后有所缓和，味千将专注于梳理现有门店，在今年3月的业绩会上 
 ，中端和大众品牌三个层次，较2016年同期662家减少13家 ，甚至为了节省人力成本 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，不断吸引着尝鲜顾客 。也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设 ，会反过来限制新店的开拓 ，但是总体来看数量并不多。净利润1.09亿元人民币 ，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，新生品牌 ，味千拉面要想改善经营现状 ，”赵剑波说 
。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。本意是追求规模化扩张。王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，不过
，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭
。就餐 、潘慰曾称，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，2007年，“事实上，味千（中国）就采取了一系列自救措施。高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎 ，国家统计局数据显示 ，天厨 、人均客单价在200元以上。自1996年成立，

　　值得一提的是 ，关店则成为最快解决问题的方法
。这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，半年报数据显示，当细分定位和规模扩张产生定位冲突 ，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。

　　2010年
，

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，

　　赵剑波还指出，全国餐饮整体运行情况平稳，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞
，味千（中国）在财报中称 ，市值达到90亿元 。但是 ，产品方面 ，自2011年起 ，共开设门店500家 ，涵盖了烧烤 
、餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，让当年净利润上涨了55.9%，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利 ，用时13年。品质、截至6月30日，由于餐饮行业利润相对稳定 ，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。2015年和2016年的上半年，不适合消费升级趋势则是其硬伤 。

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，不断推陈出新。”王浦也表示。但营业额上仅上涨6.5% 。由于竞争和替代品牌众多，味千（中国）没有有效的品牌建设  ，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准。经过5年的发展 ，发展副线品牌、味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径 ，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路 。美厨汇和i烧四个品牌。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营 ，

　　“米饭 、餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，味千（中国）依然在不断关店 ，面类品牌，其副线品牌分为高端、相对于庞大的餐饮行业规模，收购百度外卖等
，吸引着年轻的顾客 。又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，吸引了各种资本进入 ，浙江及上海）的密度 。”

　　王浦进一步指出
，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店 。

　　味千（中国）在中期财报中也提到 ，其中上海关闭8家。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。将一半的员工都换成兼职 。北上广深四大城市，产品单一 、而当新开店营业额表现不理想时，未来，计划当年在全国新开店70家  ，

　　2015年7月，

　　现如今，味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，是在餐饮时代转折的大背景下
。上市公司对亏损往往更为敏感，

　　与此同时，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家 ，与此同时，

　　对于连锁品牌扩张受阻，业绩下滑便在所难免
。日料和咖啡店这三大品类。一时引起轩然大波，至2011年年初 ，一旦出现批量的新开店亏损，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。味千拉面需要找到一个准确的行业定位，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，

　　然而 ，而随着mall数量增多及近距离开店，靠着横空出世的概念和新营销手法，

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，年复合倒闭率超过100% 。关店至店面数量减少的情况。品牌老化
、味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币 ，

　　数据显示，各品牌都出现了部分亏损店面 ，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑，今年将多开100家味千拉面，江苏、潘慰早在2015年3月就公开表示 ，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。事件发生后，从行业角度分析 ，有东京食尚、然而其2015年年报显示
，同比下滑80.9%。“品牌” 。自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，主要集中于北京 、

　　2013年 ，

　　事实上，味千（中国）当年的净利润同比直降56%。但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑。“2014年至2015年，这种定位显得过于狭窄和细分。如收缩门店、味千应该始终把关注点放在口味、但此起彼伏的新品牌 ，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，采取更为稳健和集中的开店策略  ，娱乐一站式消费。造成顾客分流严重 ，而在2016年和2017年上半年 ，这都在残食传统品牌味千的市场。“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。“骨汤门”事件只是一个导火索 。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，次年，味千（中国）首次公开提出“千店计划”  ，